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挂杯可以判断红酒的好坏吗
挂杯不等于好酒。“挂杯”现象只表明酒精、糖分和甘油含量比较高，并非好酒的绝对标准。比如那年的气候比较炎热，导致葡萄的糖分过高、葡萄酒的酒精含量过高，自然也会出现密集的“酒腿”。
详细内容 01 挂杯不可以判断红酒的好坏，能挂杯，挂杯时间长意味着酒更浓，酒精含量更高，并不是反映酒质量高低的标准。
红酒挂杯是好。挂杯现象的形成反应的只是一个简单的事实，那就是酒中酒精含量的指标。挂杯的密度越高，流动速度越慢，持续时间越长，葡萄酒的品质越高。
通过挂杯判断红酒品质不一定准确，好的红酒，大多挂杯明显。但挂杯明显的不一定是好酒，只是酒中含糖量高，或甘油含量高，并不代表酒的整体品质好。
马拉高尼效应的介绍
1、马伦哥尼效应（Marangoni effect）是指在流体界面，因为表面张力梯度而造成的传质现象。
2、Marangoni效应，中文名为马拉高尼效应，指的是表面张力梯度而造成流体自发流动的现象。因为在杯壁上的液体有较大的表面，酒精蒸发得多，引起浓度下降。
3、比安奇尼认为这一现象不是由于我们在日常生活中看到的毛发，而是由于马拉戈尼效应.有一天，当地球真正达到严格分层的密度球体时，将不再有地震。
4、其实造成马拉高尼效应的原因，是液体的张力。静止的液体表面，会形成一种被称为“液膜”。
马拉高尼现象是什么?
马伦哥尼效应（Marangoni effect）是指在流体界面，因为表面张力梯度而造成的传质现象。
马拉高尼效应，Marangoni Effect，是指当一种液体的液膜当受外界扰动（如温度、浓度）而使液膜局部变薄时，它会在表面张力梯度的作用下形成马拉高尼流，使液体沿最佳路线流回薄液面，进行“修复”。
马拉高尼效应是一种神奇的物理现象，这种现象简单的来说，就是在达成某些特定的条件的情况下，可以让身处在下方的水回流到上方。当然，这个现象也并不是科学家们在撒尿的时候发现的，而是在一次泡茶的过程中发现的。
什么叫做Marangoni对流
Marangoni对流或热毛细管对流是一种与重力无关的自然对流，在具有自由表面的液体中，沿着液体表面存在表面张力梯度，就会发生Marangoni对流，不需要克服什么激活势垒，很小的温度梯度就足以使之开始流动。
马伦哥尼效应（Marangoni effect）是指在流体界面，因为表面张力梯度而造成的传质现象。
marangoni流指在微重力下，自然对流减弱，到零重力下，理应全部消失。
马兰戈尼效应(Marangoni effect)；由于二种表面张力不同的液体界面之间存在张力的梯度而使质量移动的现象，称为马兰戈尼效应。